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潮汕腐乳鸡翅走红 吸|引海内外食客
2026-05-17 16:00:11
新浪新闻
“这腐乳鸡翅,香香脆脆的,外酥里嫩。”10日在汕头龙眼南美食街,一名来自湖南的游客向潮汕美食。比如其独特的味觉反差,看起来像普通炸鸡,却融入传统中餐原料腐乳的味道。”他称,到汕头旅游,潮汕朋友向他推荐腐乳鸡翅,他还了解了腐乳的制作方法。“迈嗒呐,猛猛夹,够力。”店内一位年轻顾客向的鸡翅,他说特地带外地朋友来尝尝。俄罗斯籍博主雷克斯称,“颜色很漂亮,有发酵豆腐的味道,很香。林奕友表示,因鸡翅大小不同,一只腐乳鸡翅价格在8元至10元人民币,价格亲民。腐乳鸡翅用的腐乳又称南乳或红方,以大豆为主要原料,经红曲米发酵制成。,不少游客都喜欢当地美食腐乳鸡翅,盛赞实惠又美味。 潮汕人有用腐乳制成美食的传统,如潮汕腐乳包、腐乳饼、腐乳鸡翅、腐乳五花肉等。“首先将鸡翅腌制,下白糖、腐乳块、腐乳汁、姜葱和料酒,搅拌均匀后静置腌制半小时。”来自揭阳市的林奕友经营着一家友记潮汕腐乳鸡翅店。林奕友自有一套严格的标准,从油温的把控到炸制的时长,以此确保鸡翅表皮酥脆和内里鲜嫩多汁。捞出后用纸巾吸走水分,撒上薄薄的生粉。”国家级中式烹调评委、资深潮菜该行业讲述潮汕腐乳鸡翅的制作方法。“制作腐乳鸡翅,关键在腐乳汁比例的调配和腌制,这是我爸妈秘制的配方。林奕友称,新鲜出炉的鸡翅趁热吃可能会看到红色汁水,这些是腐乳汁,可以放心品尝。业内人士称,腐乳鸡翅走红,因它同时在味道、视觉和传播等方面都契合人们的喜好。有关视频播放量超18万次,人们在网上对腐乳品牌的选择和制作方式讨论热烈。此外,腐乳鸡翅表面红润油亮,让人很有食欲。 目前,潮汕地区除了传统的腐乳鸡翅销售店外,部分店铺借助“美食+”策略激活本土资源。这些店铺打造“爆款美食+非遗展示+文化叙事”的沉浸式空间,让游客在品尝独特潮汕风味的同时,深度感受当地人文风情与文化底蕴。
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